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【防府市】鱧（ハモ）料理を提供しているお店特集
うえはら はると
本記事では山口県防府市で鱧料理（ハモ）を提供しているお店を一覧形式でまとめています。防府の特産品を食べたいをお考えの方はぜひ参考にしてください。
鱧についてのおさらい
沿岸部に生息する大型肉食魚で、ウナギ目ハモ科ハモ属に分類される魚です。
鱧というと、京料理のイメージが強いと思いますが、特産地としては瀬戸内海沿岸が有名です。
ここ山口県も鱧漁が盛んであり、とくに防府市沖は遠浅で砂泥状の海底が広がることから鱧にとってはこれ以上ない生息地であり、古くから鱧漁の拠点として県内屈指の水揚げを誇っています。
河川は、森や大地から栄養塩を運び、海に供給します。山林の豊富な栄養分が海へと浸透する海はプランクトンが育ちやすく、防府の鱧はまるまると太っていると言われています。
参考サイト：道の駅潮彩市場防府
鱧の旬・提供時期
鱧は5月から9月にかけてが旬のお魚です。
防府市内飲食店が鱧料理を提供する時期も、概ねこの通りです。
天神鱧とは？
2005年に防府市内の飲食店によって組まれた「はも塾」という有志の団体があります。
天神鱧はこの「はも塾」で技術を磨いた職人たちが調理した鱧料理のことを指します。
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防府で鱧料理を取り扱うお店一覧
料亭 桑華苑（そうかえん）
割烹 いちはな
割烹 中谷
食楽彩園 咲果庄（さかしょう）
味のおもてなし浜
【住所】防府市車塚5-36
【営業時間】11:00-14:00／17:00-22:00
【定休日】月曜日
【電話番号】0835-23-7710
【駐車場】あり
【公式リンク】公式SNSへ／公式HPへ
【参考】天神鱧フルコース5,000円〜
※画像引用：味のおもてなし浜HP
割烹料理 田中屋
ふぐ処 佐じか
お食事処 兆
安心食堂 潮彩
酒宴 来夜味（こよみ）
沁戸
【住所】防府市緑町1-1-25
【営業時間】18:00-22:00
【定休日】日曜日・祝日
【電話番号】0835-24-3309
【駐車場】あり
【公式リンク】公式SNSへ／公式HPへ
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ABOUT ME
山口県防府市の「地域おこし協力隊」として活動（令和5年8月〜令和8年7月）。千葉県から移住し、実際に市内の飲食店や観光地へ足を運び、移住者ならではの視点で現地のリアルな情報を取材・発信している。WEBメディア運営会社での経験とSEOマーケティングの知見を活かし、読者と地域を繋ぐメディアづくりを得意とする。
